董事長級麵包師！棄體保生　老店學藝 - 三重

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原文:
胖達人爆發香精事件後，前董事長莊鴻銘就不曾露面，TVBS循線找到，他曾拜師學藝的老

字號麵包店，這家位在新北市三重的店家，有40年歷史、有6家門市，對於莊鴻銘，他們

低調不願多談；其實麵包師傅出身的莊鴻銘，因為田徑成績不錯，還有體保生資格，但不

愛唸書，國中畢業後就跑去學麵包，就因為是基層做起，不會紙上談兵，攏絡許多麵包師

傅的心，成為一度年收7億的董事長級麵包師傅。



中秋節前夕，三重這家老字號的麵包店，櫥窗擺滿各式月餅，當然還有香噴噴的麵包，店

員也是一個一個，從廚房拿出來擺放整齊，40年的手藝，就從三重這裡開始，如今擁有6

家門市，而這也是胖達人的前董事長莊鴻銘學手藝的起始點。



TVBS記者韓上棆：「莊鴻銘在畢業之後，就沒有再繼續升學，而是來到三重一家老字號麵

包店學手藝，當人家放假時出去玩，他卻留在店裡面來學怎麼調麵包的配方和比例，因此

也學得一身好手藝。」



原來當初莊鴻銘國中畢業後，因為田徑成績不錯，一度還擁有台北體專的保送資格，但不

愛唸書的他，後來選擇到這家麵包店學手藝，現任第二代的老闆，只聽過長輩提起莊鴻銘

這號人物，但不清楚到底他到底待多久，胖達人香精事件爆發後，老店只想做好麵包，不

想介入這些紛紛擾擾。



其實莊鴻銘在胖達人擔任董事長之前，他就曾在日本當過一間食品公司的技術總監，也在

航空公司做過烘焙部主廚，憑藉著對麵包的一份熱愛，成為董事長級的麵包師傅。



就因為從基層做起，不只會說說而已，也會帶領麵包師傅一起研發新款商品，身先士卒，

攏絡許多廚師的心，但香精風暴後，莊鴻銘離開神隱，曾經讓他帶過的老師傅，繼續努力

留在老東家，走過低潮。


心得:看新聞裡的圖，這間麵包店是...........應該沒問題吧我還蠻愛的耶.....

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